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小知識

花膠

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/fish-maw
簡  介:不少人對花膠是甚麼都甚有疑惑,其實花膠又名魚肚,為新鮮優質魚鰾的乾製品,以富有膠質而著稱;能夠取鰾製得魚肚,都是大型魚類,有性別之分,以公為佳,乸則較次;當中包括【廣肚公、鰵肚公、扎膠公】,另一種叫鴨泡肚的【花膠筒】則沒有公乸之分,最適合家庭選用。以下則詳細介紹花膠的功效與作用及食用方法。 ​ ​ 特 徵: ​鰵肚 / 廣肚→ 從毛鰭魚或鰵魚取得的魚肚,稱為【鰵肚】,主產於印度海域;而只...

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花膠黨參淮杞湯(3-4人份量)

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/soup-of-fish-maw-codonopsispilosula-yam-and-fructus
功  效:花膠黨參淮杞湯具有滋陰養顏、益氣補虛等作用。   成  份:花膠筒、田七、黨參、淮山、杞子、圓肉、陳皮。   備  料:瘦肉(1斤)、米酒(少許)、鹽(適量)。   簡易做法: (1) 花膠浸透切件,薑葱出水,洗淨備用;   (2) 黨參剪成小段、淮山清水浸 1 小時,洗淨待用;   (3) 陳皮以清水浸透去囊,洗淨候用;   (4) 田七、杞子、圓肉以清水洗淨;   (5) 瘦肉切塊,...

小知識

金華火腿

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/jinhua-ham
簡  介:金華火腿是用金華著名良種豬「金華兩頭烏」的後腿醃製而成,主產於中國浙江金華,這種腿具有皮薄骨細,腿心飽滿,肉質鮮嫩, 精多肥少,香氣撲鼻等特點。 功  效:金華火腿具有補腎益胃、生津補虛、助陽固骨等作用,不但營養成份高,並含有豐富蛋白質及氨基酸。     特  性:味甘鹹,性平。   處理程序:金華火腿以清水略浸片刻洗淨,便可進行烹調。   儲存方法: 金華火腿放於 通風陰涼處,如預較長...