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小知識

核桃

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/walnut
簡  介:核桃為胡桃科植物核桃的種核,砸去核殼,揀清桃膈便成【核桃肉】,主產於中國雲南地區。   功  效:核桃肉具有溫肺補腎、定喘化痰、潤燥滑腸等作用,適用於失眠健忘、腎虛腰痛及虛寒咳嗽等症。   特  性:   味甘,性溫。     處理程序:核桃肉用清水浸約 1小時,以清水洗淨,便可進行烹調。   儲存方法:核桃應儲存於陰涼處,開封後可用密封保鮮棒封好,存放於0-8°C雪櫃內,以保存品質,並...

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核桃仁

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/walnuts
簡  介:據說核桃原產於波斯,是當時皇族的貢品。核桃的外殼有一層天然的保護膜,能保護核桃肉的品質 功  效:含亞麻油酸、優質膳食纖維及奧米加三脂肪酸(Omega-3)奧米加三脂肪酸為腦部細胞提供重要元素,亦能幫助降低壞膽固醇及血壓,具保護心血管作用 備  註:每百克有6.4克膳食纖維及6280微克奧米加三脂肪酸  

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腰果仁

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/cashew-nuts
簡  介: 腰果仁為腰果樹的果實,剝去堅硬殼皮的仁肉,稱為【腰果仁】,主產於印度及泰國地區。    功  效: 腰果仁具有補充體力、消除疲勞等作用,含豐富不飽和脂肪、蛋白質及多種維他命,有益血管和心臟,而新鮮腰果梨亦有利水消腫之療效。   特  性:  味甘,性平。   處理程序:腰果仁以清水洗淨,加鹽出水,瀝乾水份,便可進行烹調。   儲存方法:腰果仁放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好...

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山東阿膠

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/shan-dong-ejiao
簡  介:山東阿膠為馬科動物驢的皮經過去毛,加輔料黃酒、冰糖、豆油熬製的膠塊,主產於中國山東阿縣。 功  效:山東阿膠具有補血止血、養陰潤燥、補虛安胎等作用,適用於面色蒼白、虛勞咳嗽、頭暈心悸等症。 特  性: 味甘,性平。 處理程序: 山東阿膠以清水洗淨,便可進行烹調。   儲存方法: 山東阿膠放於通風陰涼處儲存為佳。   食法建議:山東阿膠(8錢)、雞蛋(2隻)、冰糖(適量) → 用來煲水,具...

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碧根果

http://hkjebn.com/tw/hk/knowledge/view/pecan-nuts
簡  介:碧根果是胡桃科的山核桃類,又名長壽果。原產於北美洲和墨西哥北部。其香味獨特,外型與核桃相似 功  效:碧根果仁含有豐富的膳食纖維、鈣質、鉀、鐵質及亞油酸等。碧根果仁是果仁類中含最高氧自由基吸收能力 備  註:每百克有8.4克膳食纖維、51微克鈣、2.4微克鐵*根據2007年美國農業部對果仁的氧基吸收能力ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity)測試