製法:
  1. 銀耳用溫水(約30-40℃)浸發約10分鐘,撕碎後再放於冷水浸泡 1 小時(可視乎本身質地增減浸泡時間);
  2. 已浸發的銀耳放於熱水煮約3分鐘,撈起瀝乾水分備用;
  3. 熟乾蝦皮略炒,黃金魚子醬解凍備用;
  4. 指天椒切粒,青瓜切粗條備用;
  5. 小鍋中倒入90毫升水、糖、米醋及魚露小火煮滾後備用;
  6. 沙律碗中加入熟銀耳、煮好的調味汁、指天椒及青瓜並拌勻上碟;
  7. 最後灑上熟乾蝦皮、黃金魚子醬及炸蒜茸即可。
  • 清新系列

    涼拌銀耳

  • 作者 :
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    • 材料

    • (3-4人份量)
    • 精選銀耳 40克
    • 熟乾蝦皮 10克
    • 黃金魚子醬 30克
    • 指天椒 4條
    • 青瓜 適量
    • 炸蒜茸 2湯匙
    • 調味料:
    • 米醋 20毫升
    • 魚露 17毫升
    • 水 90毫升
    • 糖 20克