小知識

燉品藥材

寧夏杞子

簡  介:寧夏杞子為茄科植物枸杞的成熟果實,主產於中國寧夏地區,又稱【西杞子】。

功  效:寧夏杞子具有補肝益腎、養顏明目等作用,凡病後體虛、視物昏暗、頭暈眼花者皆可選用。

特  性:味甘、性平。

處理程序:寧夏杞子以清水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品浸於水中會有些少褪色現象,乃屬天然色素,而不是漂染。
 

儲存方法:寧夏杞子放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議:寧夏杞子(5錢)、河南淮山(1兩)​​、泰國圓肉(5錢)、蕤仁肉(3錢)、日月魚(2兩)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有清肝明目、滋陰益腎之食療效用。 

 


河南淮山

簡  介:淮山(又名懷山),河南四大懷藥之一,為薯蕷科植物山藥的根莖,主產於中國河南懷慶府,故名【河南懷山】。淮山藥用價值極高,可藥食兩用。淮山除了可以入藥外,新鮮的淮山亦可做蔬菜食用,而乾淮山則是燉湯常用的湯料之一。

功  效:淮山的功效與作用為調理脾胃、補益肺腎等,淮山可作滋補、斂汗、助消化、止泄瀉的食療藥,並能幫助腸胃吸收。

特  性:味甘、性平。

處理淮山的做法:河南淮山以清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。

儲存方法:河南淮山放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。

食法建議:河南淮山(1兩)​​、北芪(3錢)、紋黨(5錢)、寧夏杞子(5錢)、泰國圓肉(5錢)、老雞(1隻) → 用來煲湯,具有補中益氣、健脾養胃之食療效用。  
想瞭解更多淮山的做法,可以查看店內及網頁上有關淮山的食譜或向店員查詢。


 


紋黨

簡  介:黨參為桔梗科植物黨參的根,主產於中國甘肅文縣,又稱【紋黨】。

功  效:黨參具有調和脾胃、補中益氣等作用,適用於四肢倦怠、氣血兩虧、脾胃虛弱、舌乾口渴等症。

特  性:味甘、性平。

處理程序:黨參剪段,用清水浸半小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經少量硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法:黨參放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議:黨參(6錢)、靈芝(8錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、乳鴿(2隻) → 用來煲湯,具有益氣養血、寧心安神 之食療效用。 
 


川貝

簡  介:川貝為百合科植物貝母的鱗莖,天然顏色稱為【原色川貝】,藥效更佳,主產於中國四川地區。

功  效: 川貝具有清熱潤肺、止咳化痰、解鬱散結等作用,適用於虛勞咳嗽、心胸鬱結等症。

特  性: 味苦甘,性涼。

處理程序: 原色川貝以清水洗淨,非原色川貝用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:非原色川貝經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法: 川貝放於雪櫃(0-8℃),如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。
 

食法建議:原色川貝(5錢)、正非洲海底椰(5錢)、百合(1兩)、南北杏(5錢)、 無花果(1兩) 、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有益氣潤肺、止咳化痰之食療效用。 
 


玉竹

簡  介:玉竹為百合科植物玉竹的根莖,煲禽類湯或糖水皆宜,主產於中國湖南地區。
 

功  效:玉竹具有養陰潤燥、生津止渴、調理血氣等作用,適用於肺燥咳嗽、喉乾口渴、虛勞發熱等症。

特  性: 味甘,性平。

處理程序:玉竹用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法: 玉竹放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 玉竹(1兩)、花旗蔘(3錢)、白蓮子(1兩)、百合(5錢)、河南淮山(1兩)​​、泰國圓肉(5錢)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有滋陰潤肺、益氣健脾之食療效用。 
(1兩) 、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有益氣潤肺、止咳化痰之食療效用。 
 


沙參

簡  介:沙參為繖形科植物珊瑚菜的根,又名【北沙參】,主產於中國山東地區。

功  效: 沙參具有養陰清肺、化痰止咳、潤喉生津、益脾健胃等作用,適用於虛熱燥咳、咽喉乾燥、大便乾結等症。

特  性:味甘淡,性涼。

處理程序:沙參用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法:沙參放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議:沙參(1兩)、玉竹(5錢)​​、白蓮子(1兩)、百合(5錢)、河南淮山(1兩)​​、茨實( 1兩)、泰國圓肉(5錢)、洋薏米(1兩)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有清熱潤肺、健脾益胃之食療效用。 

 


天麻

簡  介:天麻為蘭科植物天麻的根莖,主產於中國安徽、雲南地區,因加薑汁炮製,又稱【薑製天麻】。

功  效:  天麻具有息風定驚、通絡止痛、鎮痛養肝等作用,適用於暈眩頭痛、神經衰弱、肢體麻木等症。

特  性: 味甘辛,性微溫。

處理程序:天麻片用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法:天麻片放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 天麻片(5錢)、當歸片(3錢)、川芎(2錢)、白芷(2錢)、雞心棗(5粒)、生薑(3片)、大魚頭(1個)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯,具有袪風散寒、活血止痛之食療效用。 

 


山東阿膠

簡  介:山東阿膠為馬科動物驢的皮經過去毛,加輔料黃酒、冰糖、豆油熬製的膠塊,主產於中國山東阿縣。

功  效:山東阿膠具有補血止血、養陰潤燥、補虛安胎等作用,適用於面色蒼白、虛勞咳嗽、頭暈心悸等症。

特  性: 味甘,性平。

處理程序: 山東阿膠以清水洗淨,便可進行烹調。
 

儲存方法: 山東阿膠放於通風陰涼處儲存為佳。
 

食法建議:山東阿膠(8錢)、雞蛋(2隻)、冰糖(適量) → 用來煲水,具有滋陰養血、補虛潤燥之食療效用。
 

代煮服務:塊狀的阿膠一般食法主要燉服,樓上®為您減省處理時間,將阿膠加入核桃成為阿膠核桃糕,可以即時輕便食用。詳情請向店員查詢。
 


北芪

簡  介:北芪為蝶形花科植物黃耆的根部,又名【黑淦芪】,主產於中國山西、陝西地區。

功  效:北芪具有補氣健脾、升舉陽氣、利水消腫等作用,適用於氣弱心悸、自汗盜汗、瘡口久不癒合等症。

特  性: 味甘,性溫。

處理程序: 北芪切段,以清水洗淨,便可進行烹調。
 

儲存方法: 北芪放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 北芪(4錢)、冬蟲夏草(2錢)、陳皮(1小塊)、雞心棗(5粒)、水鴨(1隻) → 用來燉湯,具有滋陰補腎、益氣養血之食療效用。
 


田七

簡  介:田七為五加科植物三七的根部,天然顏色稱為【原色田七】,藥效更佳,主產於中國雲南地區。

功  效:原色田七具有袪瘀止血、活血止痛等作用,對於跌打損傷、瘀滯疼痛、關節腫痛、創傷也有良好的療效。

特  性:  味甘苦,性微溫。

處理程序:  原色田七切成厚片,以清水洗淨,便可進行烹調。
 

儲存方法: 原色田七放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議:原色田七(2錢)、花旗蔘(5錢)、金絲蜜棗(4粒)、瘦肉(1斤) → 用來燉湯,具有行氣通絡、活血止痛之食療效用。 
 


白朮

簡  介:白朮為菊科植物白朮的根莖,主產於中國浙江地區。
 

功  效: 白朮具有益氣健脾、利水化濕、開胃消食等作用,並能消除疲勞,適用於自汗盜汗等症。

特  性:  味甘苦,性微溫。

處理程序:   白朮用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。

儲存方法:  白朮放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 白朮(5錢)、紋黨(5錢)、雲苓(5錢)、炙甘草(3錢)、金絲蜜棗(4粒) → 用來煲水,具有健脾去濕、補中益氣 之食療效用。 
 


茯神

簡  介:茯神為多菌科植物茯苓的乾燥菌核,中間天然抱有松根,稱為【茯神】,主產於中國雲南地區。
 

功  效:  茯神具有寧心安神、健脾利濕等作用,凡心虛惊悸、神不守舍、健忘失眠皆可選用。

特  性:   味淡,性平。

處理程序:  茯神用清水浸 1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。

儲存方法: 茯神放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議:茯神(1兩)、紋黨(5錢)、泰國圓肉(5錢)、熟棗仁(5錢)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯,具有 養心安神、益氣健脾 之食療效用。
 


茯苓

簡  介:茯苓為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核,主產於中國雲南地區,又名【雲苓】。
 

功  效:  茯苓具有利水去濕、健脾益胃等作用,適用於小便不利、驚悸健忘、心悸失眠等症。

特  性: 味甘淡,性平。

處理程序:  茯苓用清水浸 1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。

儲存方法:茯苓放於 通風陰涼處,如預計較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議:茯苓(1兩)、白朮(5錢)、生薏米(1兩)、熟薏米(5錢)、扁豆衣(5錢)、金絲蜜棗(3粒) → 用來煲水,具有 健脾去濕、清熱利水 之食療效用。
 
 


麥冬

簡  介:麥冬為百合科植物麥門冬的塊根,天然顏色稱為【原色麥冬】,藥效更佳,主產於中國四川地區。
 

功  效: 原色麥冬具有養陰生津、潤肺止咳、清心除煩等作用,適用於燥咳無痰、虛勞煩熱、口乾舌燥等症。

特  性:味甘,性寒。

處理程序:原色麥冬以清水洗淨,便可進行烹調。
 

儲存方法: 原色麥冬放於 通風陰涼處,如預計較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 原色麥冬(5錢)、花旗蔘(5錢)、泰國圓肉(1兩)、蜜糖(適量) → 用來煲糖水,具有 清心潤肺、益氣生津 之食療效用。
 
 


甘草

簡  介:甘草為蝶形花科植物甘草的根莖,又名【生甘草】,主產於內蒙古地區。
 

功  效: 生甘草具有潤肺止咳、清熱解毒、補脾益氣等作用,並能鎮痛抗菌、調和藥材烈性及緩急止痛之療效。

特  性:味甘,性平。

處理程序:生甘草以清水洗淨,便可進行烹調。

儲存方法: 生甘草放於 通風陰涼處,如預計較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 生甘草(2錢)、山楂(2兩)、烏梅(1兩)、炒麦芽(1兩)、冰糖(適量) → 用來煲糖水,具有 生津止渴、開胃消滯 之食療效用。
 
 


何首烏

簡  介:何首烏為蓼科植物何首烏的塊根,經過蒸煮,又稱【製首烏】,主產於中國廣西地區。
 

功  效: 何首烏具有補肝腎、益精血、烏鬚髮等作用,適用於頭暈耳鳴、頭髮早白、腰膝酸軟、虛煩失眠及高血脂等症。

特  性: 味苦甘澀、性微溫。

處理程序: 何首烏以清水洗淨,便可進行烹調。

儲存方法: 何首烏放於 通風陰涼處,如預計較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 何首烏(5錢)、紋黨(6錢)、北芪(3錢)、熟地黃(5錢)、黃精(5錢)、竹絲雞(1隻) → 用來煲湯,具有 補腎養肝、滋陰益氣 之食療效用。
 
 
 


巴戟

簡  介:巴戟為茜草科植物巴戟天的根,主產於中國廣東高要,鹽製【巴戟】,補腎藥效更佳。
 

功  效: 巴戟具有袪風濕、壯筋骨、補腰腎等作用,適用於風寒濕痹、腰膝酸痛、手脚無力等症。

特  性:  味甘辛,性溫。

處理程序:  巴戟剪成小段抽去木芯,以清水洗淨,便可進行烹調。

儲存方法: 巴戟放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 巴戟(5錢)、雞心棗(5粒)、栗子肉(8兩)、生薑(2片)、豬尾骨(1條) → 用來煲湯,具有 壯腰補腎、強健筋骨 之食療效用。
 
 
 


杜仲

簡  介:杜仲為喬本植物杜仲的樹皮,是滋補藥材的一種,主產於中國四川地區。鹽制【杜仲】,補腎藥效更佳。
 

功  效: 杜仲具有補肝益腎、強筋健骨、改善血壓等作用,適用於腰膝疼痛、小便頻密等症。

特  性:  味甘微辛,性溫。

處理杜仲的做法: 杜仲剪成小塊,以清水洗淨,便可進行烹調。

儲存方法: 杜仲放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議將杜仲封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

食法建議: 杜仲(5錢)、鹿尾羓(4錢)、雞心棗(5粒)、淮牛膝(5錢)、桑寄生(1兩)、豬骨(1斤) → 用來煲湯,具有 補養肝腎、壯腰強筋 之食療效用。
想瞭解更多杜仲的做法,可以查看店內及網頁上有關杜仲的食譜或向店員查詢。
 
 
 


鹿筋

簡  介:本品為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋乾製而成,主產於紐西蘭及歐洲地區。
 

功  效:鹿筋具有補筋健骨、益氣強力等作用,適用於風濕骨痛、勞損續傷、手腳無力等症。

特  性:  味淡微鹹,性溫。

處理程序:  鹿筋切成小段,用清水浸約 1天,直至質地柔軟,以薑葱出水洗淨,便可進行烹調。
 

儲存方法:鹿筋放於 雪櫃 (0-8℃),如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。
 

食法建議:  鹿筋(2兩)、白蓮子(1兩)、花生仁(2兩)、生薑(2片)、雞脚(8隻)、排骨(1斤) → 用來煲湯,具有 補腰健膝 、增強足力 之食療效用。
 
 
 


當歸

簡  介:當歸為傘形科植物當歸的根部,主產於中國甘肅地區。當歸主根粗短,表面為黃棕色或棕褐色。品質較佳的當歸有濃郁的香氣,主根粗長而且肉質飽滿,因此當歸價格亦較高。
 

功  效:當歸的功效與作用為補血活血,調經止痛、潤腸通便等,當歸亦適用於血虛頭痛、月經不調、體質寒虛、四肢冰冷等症。

特  性:  味甘辛,性溫。 
 

處理程序:  當歸用清水浸1小時,去水洗淨,便可進行烹調。
 附註:此產品經硫磺加工,烹調前須用清水浸泡,避免湯汁出現酸味。
 

儲存方法:當歸放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

食法建議:  當歸芪黨竹絲雞-當歸(3錢)、北芪(3錢)、紋黨(5錢)、雞心棗(5粒)、竹絲雞(1隻) → 用來煲湯,具有行氣活血、調經補虛 之食療效用。