小知識

保健湯類

八珍湯(2-3人份量)

  八珍湯具有補中益氣、袪風活血等作用。
 
  黨參、白朮、雲苓、炙甘草、川芎、當歸、白芍、熟地黃。
 
  竹絲鷄(1隻)、雞心棗(5粒)。
 
簡易做法
(1) 白朮、雲苓、川芎、當歸、白芍以清水浸 1 小時,洗淨備用;
 
(2) 黨參剪段、雞心棗去核洗淨待用;
 
(3) 炙甘草、熟地黃以清水洗淨候用;
 
(4) 竹絲鷄去內臟,去皮去爪,切件洗淨,飛水留用;
 
(5) 將以上材料放入燉盅內,注入適量熱水,隔水燉約 2 小時,落鹽調味即可食用。
 
 儲存方法八珍湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 
 

壯腰補腎湯(1-2人份量)

  效:壯腰補腎湯具有固腎培元、強壯機能等作用。
 
  份:杜仲、巴戟、淮牛膝、田七、金狗脊、北芪、肉蓯蓉、淮山、圓肉、杞子。
 
  料:鹿尾羓(3錢)、鹿茸(4錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。
 
簡易做法:
(1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 杜仲、巴戟、金狗脊、北芪剪成小段,鹿尾羓、鹿茸、高麗蔘切片,洗淨備用;
 
(3) 淮牛膝、田七、肉蓯蓉、圓肉、杞子以清水洗淨,候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊,洗淨飛水,取出留用;
 
(5) 壯腰補腎湯材料,加 8 碗熱水煲成 2 碗,隔渣,取出湯汁;
 
(6) 將鹿尾羓、鹿茸、高麗蔘及瘦肉放入燉盅內,注入湯汁和米酒,隔水燉約 3 小時,落鹽調味即可食用。
 
 儲存方法:壯腰補腎湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

 

產後進補湯(1-2人份量)

  效產後進補湯具有補血氣、療虛損等作用。
 
  份:杜仲、 巴戟、雲苓、白朮、炙甘草、 熟地黃、當歸、川芎、杞子、北芪、玉桂芯(焗服)。
 
  料:鹿茸(4錢)、鹿尾羓(3錢)、高麗蔘(2錢)、瘦肉(適量)、米酒(1茶匙)。
 
簡易做法:
(1) 雲苓、白朮、當歸、川芎以清水浸 1 小時洗淨待用;
 
(2) 杜仲、巴戟、北芪剪成小段,鹿茸、鹿尾羓、高麗蔘切片,洗淨備用;
 
(3) 炙甘草、熟地黃、杞子以清水洗淨,候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊,洗淨飛水,取出留用;
 
(5) 產後進補湯材料(玉桂芯除外),加 8 碗熱水煲成 2 碗,隔渣,取出湯汁;
 
(6) 將鹿茸、鹿尾羓、高麗蔘及瘦肉放入燉盅內,注入湯汁和米酒,隔水燉約 3 小時,落鹽調味;
 
(7) 然後放玉桂芯於杯底,倒入燉好湯汁,蓋上焗 5 分鐘即成。
 
儲存方法:產後進補湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 

花旗蔘石斛湯(3-4人份量)

功效:花旗蔘石斛湯具有養胃生津、滋陰清熱等作用。
 
成份:正花旗蔘片、石斛條、原色麥冬、淮山、杞子、圓肉。
 
備料: 瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:

(1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 石斛條剪成小段 、正花旗蔘片清水洗淨,備用;
 
(3) 原色麥冬、杞子、圓肉清水洗淨,候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊洗淨,汆水留用;
 
(5) 將以上材料放入燉盅內,注入適量熱水,隔水燉約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
 儲存方法: 花旗參石斛湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
 
 

鱷魚肉川貝湯(3-4人份量)

  效:鱷魚肉川貝湯具有益氣強肺、止咳化痰等作用。
 
  份:正鱷魚肉乾、原色川貝、南北杏、百合、陳皮、無花果。
 
  料:瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 無花果切開對半、南北杏、百合以清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 陳皮以清水浸透去囊,洗淨備用;
 
(3) 正鱷魚肉乾剪成小塊、原色川貝洗淨,候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊,汆水洗淨,留用;
 
(5) 將以上材料放入燉盅內,注入適量熱水,隔水燉約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
 儲存方法:鱷魚肉川貝湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
 

靈芝龜苓湯(3-4人份量)

  效:靈芝龜苓湯具有養陰清熱、解毒袪濕等作用,適合陰虛潮熱等人士食用。
 
  份:生龜板、靈芝片、土茯苓、大生地、生甘草、蜜棗。
 
  料:瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 靈芝片、土茯苓以清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 生龜板以清水略浸,刷洗乾淨,汆水取出備用;
 
(3) 大生地、生甘草、蜜棗洗淨候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊洗淨,汆水留用;
 
(5) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水,煲約 3 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:靈芝龜苓湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

參芪當歸湯(3-4人份量)

  效:參芪當歸湯具有驅寒暖胃、益氣活血等作用。
 
  份:黨參、北芪、當歸、淮山、杞子、圓肉、雞心棗。
 
  料:竹絲雞(1隻)、生薑(3片)、米酒(少許)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 當歸、淮山清水浸 1 小時,洗淨備用;
 
(2) 黨參及北芪剪成小段、杞子、圓肉清水洗淨候用;
 
(3) 雞心棗剪開去核、生薑切片洗淨待用;
 
(4) 竹絲雞去內臟去爪,切塊洗淨,汆水取出留用;
 
(5) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水和米酒,煲約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
附註: 此湯包也可用作打邊爐【醉雞鍋】湯底配料。
 
儲存方法:參芪當歸湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
   
 

花膠黨參淮杞湯(3-4人份量)

  效:花膠黨參淮杞湯具有滋陰養顏、益氣補虛等作用。
 
  份:花膠筒、田七、黨參、淮山、杞子、圓肉、陳皮。
 
  料:瘦肉(1斤)、米酒(少許)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 花膠浸透切件,薑葱出水,洗淨備用;
 
(2) 黨參剪成小段、淮山清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(3) 陳皮以清水浸透去囊,洗淨候用;
 
(4) 田七、杞子、圓肉以清水洗淨;
 
(5) 瘦肉切塊,洗淨汆水,取出留用;
 
(6) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水和米酒,煲約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:花膠黨參淮杞湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

紅蔘鹿茸湯(3-4人份量)

  效:紅蔘鹿茸湯具有補氣養血、強筋益髓等作用。
 
  份:紅蔘、鹿茸、淮山、杞子、圓肉、雞心棗。
 
  料:竹絲雞(1隻)、生薑(2片)、米酒(2茶匙)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨備用;
 
(2) 紅蔘、鹿茸、杞子、圓肉清水洗淨待用;
 
(3) 雞心棗去核,生薑切片,洗淨候用;
 
(4) 竹絲雞去除內臟切件,汆水,取出洗淨;
 
(5) 將全部材料放入燉盅,注入適量熱水和米酒,隔水燉約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:紅蔘鹿茸湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
   

 

花旗蔘玉竹湯(3-4人份量)

  效:花旗蔘玉竹湯具有滋陰潤燥、生津止渴等作用。
 
  份:正花旗蔘片、玉竹、白蓮子、百合、淮山、南北杏、無花果。

  料:瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 玉竹、白蓮子、百合、淮山、南北杏浸 1 小時洗淨;
 
(2) 無花果浸 1 小時切開對半、正花旗蔘片清水洗淨,待用;
 
(3) 瘦肉切成小塊,以熱水略煲汆水,取出洗淨,備用;
 
(4) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水,煲約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:花旗蔘玉竹湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
 
 
 

姬松茸烏雞湯(3-4人份量)

  效:姬松茸烏雞湯具有健脾養胃、補中益氣等作用。
 
  份:姬松茸、紋黨、淮山、杞子、圓肉。
 
  料:鳥雞(1隻)、瘦肉(12兩)、生薑(2片)、鹽(適量)、米酒(少許)。
 
簡易做法:
(1) 姬松茸浸約半小時洗淨,切開對半備用;
 
(2) 淮山清水浸 1 小時,紋黨剪成小段洗淨待用;
 
(3) 杞子、圓肉以清水洗淨,生薑切片候用;
 
(4) 鳥雞去除內臟切件、瘦肉切塊洗淨,汆水留用;
 
(5) 將全部材料放入燉盅,注入適量熱水,隔水燉約 2 小時,下鹽及米酒調味即可食用。
 
儲存方法:姬松茸鳥雞湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
 

天麻當歸湯(3-4人份量)

  效:天麻當歸湯具有袪風散寒、活血止痛等作用。

  份:天麻、當歸、何首烏、川芎、白芷、雞心棗。
 
  料:大魚頭(1個)、瘦肉(12兩)、生薑(3片)、米酒(少許)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 天麻、當歸、川芎、白芷清水浸 1 小時,洗淨備用;
 
(2) 雞心棗剪開去核、何首烏清水洗淨待用;
 
(3) 大魚頭以清水洗淨,瀝乾水份,留用;
 
(4) 瘦肉切塊,汆水洗淨,生薑切片候用;
 
(5) 燒熱鑊,加入適量生油,爆香生薑,煎一煎大魚頭至微黃色;
 
(6) 將煎好大魚頭與其他材料放入瓦煲內,注入適量熱水和米酒,煲約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:天麻當歸湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
 

花旗蔘田七湯(3-4人份量)

  效:花旗蔘田七湯具有行氣通絡、活血止痛等作用。
 
  份:花旗蔘、田七、淮山、杞子、蜜棗。

  料:瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 花旗蔘、田七、杞子、蜜棗洗淨備用;
 
(3) 瘦肉切塊,以熱水略煲汆水,取出洗淨;
 
(4) 將全部材料放入燉盅,注入適量熱水,隔水燉約 2 小時。
 
儲存方法:花旗蔘田七湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
   
 

海底椰川貝湯(3-4人份量)

  效:海底椰川貝湯具有健脾益氣、潤肺止咳等作用。

  份:正海底椰、原色川貝、南北杏、雪耳、無花果。

  料:雪梨(2個)、冰糖(適量)。
 
簡易做法:
(1) 正海底椰、南北杏、無花果浸 1 小時洗淨備用;
 
(2) 雪耳浸透去蒂,剪成小塊,以清水洗淨,待用;
 
(3) 雪梨去蒂去核切件,原色川貝清水洗淨,候用;
 
(4) 將全部材料放入燉盅,注入適量熱水,隔水燉約 1.5 小時,放入冰糖調味,續燉 10 分鐘即可食用。
 
儲存方法:海底椰川貝湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

花旗蔘燉雪耳(3-4人份量)

  效:花旗蔘燉雪耳具有滋陰益氣、潤肺生津等作用。

  份:正花旗參片、雪耳、白蓮子、百合、圓肉。

  料:冰糖(適量)。
 
簡易做法:
(1) 白蓮子、百合浸 1 小時,洗淨待用;
 
(2) 雪耳浸透去蒂,剪成小塊,洗淨備用;
 
(3) 正花旗參片、圓肉以清水洗淨,候用;
 
(4) 將全部材料放入燉盅,注入適量熱水,隔水燉約 1.5 小時, 加入冰糖調味,續燉 10 分鐘即可食用。
 
儲存方法:花旗蔘燉雪耳湯料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 
 

靈芝淮杞湯(3-4人份量)

  效:靈芝淮杞湯具有養陰健胃、益氣安神等作用。

  份:靈芝、紋黨、北芪、淮山、杞子、圓肉。

  料:瘦肉(1斤)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1) 淮山以清水浸 1 小時,洗淨備用;
 
(2) 靈芝略浸片刻,以清水洗淨待用;
 
(3) 紋黨、北芪剪段,圓肉洗淨候用;
 
(4) 瘦肉切成小塊,汆水,取出洗淨;
 
(5) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水,煲約 2 小時, 下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:靈芝淮杞湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
 

參芪首烏湯(3-4人份量)

功  效:參芪首烏湯具有補腎養肝、滋陰益氣等作用。

  份:何首烏、紋黨、北芪、杞子、熟地黃。
 
  料:竹絲雞(1隻)、鹽(適量)。
 
簡易做法:
(1)  何首烏、杞子、熟地黃洗淨待用;
 
(2) 紋黨、北芪剪成小段,洗淨備用;
 
(3) 竹絲雞去除內臟切件,汆水洗淨;
 
(4) 將以上材料放入瓦煲內,注入適量熱水,煲約 2 小時,下鹽調味即可食用。
 
儲存方法:參芪首烏湯材料放於 通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。